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¿Qué es el gluten?

Cinco respuestas clave sobre el gluten

  1. ¿Qué es el gluten? El gluten es la proteína principal de los siguientes cereales: el trigo, la avena, la cebada, el centeno, el kamut, el triticale y la espelta.
  2. ¿Es necesario el gluten? No, el gluten no es un nutriente imprescindible, así que no consumirlo no ocasiona ningún déficit nutricional. En las personas con celiaquía, es obligatorio hacerlo para evitar la malabsorción de otros nutrientes (hierro, calcio, vitaminas…).
  3. ¿Es mejor evitarlo para prevenir la celiaquía? No, esta enfermedad es un trastorno autoinmune que solo se produce en individuos con predisposición genética. Si no es el caso, evitar el gluten solo causará dificultades al llevar a cabo una dieta saludable.
  4. ¿Cuáles son las principales fuentes de gluten? Las fuentes más evidentes de gluten son los alimentos elaborados con los citados cereales, es decir, el pan, la pasta, la mayoría de cereales de desayuno, las pizzas, las galletas, los pasteles, etc. Sin embargo, el gluten puede aparecer en muchos otros productos como aditivo (salchichas, salsas, productos precocinados…), lo que dificulta su detección.
  5. ¿En qué alimentos estoy seguro de que no hay gluten? En su origen, la carne, el pescado, los huevos, las frutas, las hortalizas y verduras, la leche, las legumbres, las patatas, los aceites, el arroz, el maíz y la quinua son productos naturales sin gluten.

A nutricionista opina (vídeo)

Hoxe Lidia Carballo Macia recoméndanos este vídeo acerca das bebidas enerxéticas.

 

A nutricionista opina (Foto do mes)

Hoxe Lidia achéganos unha fotografía das froitas e verduras do Outono.Outono

A NUTRICIONISTA OPINA

A partir de agora contaremos no blog coa colaboración da nutricionista Lidia Carballo Macia , que nos achegará noticias, fotografías e a súa experta opinión acerca da nutrición e todo o relacionado.

Hoxe achéganos un post interesante acerca dos complementos alimenticios: Read the rest of this entry

Como conseguir unha dieta equilibrada

Recordámosvos que outro ano máis o convenio entre a Clínica Dinán e o Ximnasio Di Som de Lugo sigue vixente.

Contamos coa presenza da experta nutricionista Lidia Carballo Macia que se encargará das consultas dietéticas. Read the rest of this entry